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  • 中国烹饪协会饮食文化研究院中餐烹饪技艺传承与创新贵阳研究室,将落地贵阳。

    2019-12-27 20:41| 发布者: 黔厨betvlctor伟德国际| 查看: 402| 评论: 0




    中国烹饪协会饮食文化研究院中餐烹饪技艺传承与创新贵阳研究室


    办公室设:贵阳市观山湖区景怡苑北区3栋1单元
    联系电话:0851-84109958  18286059178   刘政。

          现中国烹饪协会饮食文化研究院中餐烹饪技艺传承与创新贵阳研究室进入筹备阶段,由中国烹饪协会将对贵州首批30名betvlctor伟德官网登录大咖大师颁发中国烹饪协会中餐技艺传承与创新研究员证书。对接企业,厂商等单位合作或有想法的名厨大师。资源共享,合作共赢!


    中国烹饪协会饮食文化研究员(贵州区)排名不分先后
           关鹏志,谢德弟,刘国兴,翁兴明,孙俊革,秦立学,杨和平,朱静,刘海风,高明东,苏忠明,周星,曾彪,王强,唐丽华,姜富强,李光跃,李兴良,胡秋生,成松涛,刘事金,蔡军,朱华昌,文明刚等等.

    以后中国烹饪协会饮食文化研究中餐技艺与创新贵阳研究工作方向 :

    1.发掘整理烹饪行业师徒传承以及以师门相关人、物为代表的框架和传承体系; 
    (1)菜系传承:发掘整理地方特色菜系传承技艺及规 律; 
    (2)师门传承:形成中餐烹饪菜系代表人物档案。 

    2.以菜品生产为研究对象,研究烹饪技艺的传承与创新; 

    3.食物营养、食物科技、食物安全、食物成分的分解与解析; 
    (1)食物解析:食材成分的分解与解析;发掘整理全国各地特色稀有食材;深耕重组食材产业链;研究预测食材发展态势及未来革新趋向; 
    (2)食物营养:食物特点(包括营养成分和食物性味等方面)研究;食物加工、烹调和储藏对食物营养成分的影 响分析研究;食物营养与人体生长发育和健康的关系研究; 提高食物营养价值的措施研究。 

    4.推动烹饪标准化、产业化进程; 
    (1)中餐烹饪技艺传承与创新研究室的研发产品等科技成果转化与授权; 
    (2)深入betvlctor伟德官网登录企业对烹饪技艺、菜品研发进行现场指 导。




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